Higiene y Seguridad Alimentaria

 

Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación. Se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos, y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.

Contamos con un servicio de asesoría en terreno, dirigido a casinos, restaurantes y locales de expendio de alimentos, con objeto de dar cumplimiento a los requerimientos mínimos exigidos en el reglamento sanitario de Alimentos y los requisitos de SEREMI de Salud.

 

Las visitas contemplan:

  • Desarrollo de POE y POES, Manual de Buenas Prácticas, Programa de Aseguramiento de Calidad y Planillas de Control.

  • Capacitación y formación del personal, para dar cumplimiento al plan de capacitación en Buenas Prácticas.

  • Seguimiento y control de los protocolos implementados.

  • Plan de saneamiento básico que contemple las zonas a limpiar, métodos, responsables, utensilios y método de verificación.

  • Monitoreo microbiológico de medio ambiente, personal, equipos, materias y productos, que validen los programas implementados.

  • Documentar planes y programas que mejoren la higiene tanto de los equipos, como del medio.

  • Informe de descargos ante visitas de organismos fiscalizadores.

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